第52章 酸菜鱼三[1/2页]

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    杜晓菲一边说着，一边快速的处理起来自己手中的鱼。

    “下面的鱼我们要把它从尾巴的地方沿着她的鱼脊背的地方劈开，注意安全不要弄到手。”

    杜晓菲拿起菜刀，利索的从鱼尾切入然后轻松的就把鱼肉分离下来了。

    “另外一边也是沿着她的脊背把鱼肉分离下来，记得慢点，不要弄断了鱼骨头。”

    杜晓菲把切下来的肉放到一旁的案板上，然后把剩下的鱼骨头和鱼头剁成段。

    “记得鱼头和鱼骨不要扔啊，这个是要做底汤的。”

    说着把处理好的鱼骨头顺手放到了阿金递过来的盘子上面。

    【天呐，猜我看到了什么？一双修长的手唉，好漂亮。是主播的老公么？】

    【那肯定的啦，主播洗手做羹汤，老公肯定要在一旁陪着的啊！】

    杜晓菲无意间看到这句话，下意识的想要捂脸。

    “咳……大家注意看我烧菜的过程，与此无关的就不要讨论了。”

    【主播放心，我们不笑话你。】

    【嘻嘻……就是，就是，只要主播给们看看手主人的颜就好了。】

    【对，我们要求很简单，把手主人交出来。】

    杜晓菲无语的翻个大白眼，这帮人真的是一刻都不会闲着。

    “好了大家注意听，最重要的部分来了，这块如果处理不好你就吃不到好吃的鱼片了。”

    杜晓菲开始敲小黑板，其他的网友也开始排排坐认真的听着关键的步骤了。

    毕竟这美食看着还是有点难度的，也不知道自己能不能学会。

    “我们把之前的鱼肉拿出来，用刀轻轻的的把鱼肚子上的大骨刺片下来，同样剁成段备用。

    然后我们把这个没有鱼刺的鱼肉，从尾巴开始一手按住，一手拿刀轻轻的片成一块一块的薄片。

    这里的刀要斜着下去切，这样才能片成一个鱼肉片。”

    杜晓菲双手一起上下翻飞，不多时一盘子大小相同，薄厚相同的鱼片就装满了面前的盘子里。

    “我们把片好的鱼片和鱼骨分别加点盐，和料酒腌制10分钟。

    然后多用清水清洗几遍，空干水份。”

    【我的天呐，主播的刀工好厉害，主播不会是练过的吧？】

    【难道这就是古地球传说中的功夫？】

    【楼上是要笑死我了，作为一名在学厨师，我来告诉你。主播这个刀工只要你勤奋练习，你也可以的。】

    【对对，帝国普通人都是吃营养剂多的，真的能吃自然食物的还是很少的，所以对于厨师这块的刀工还是不了解的。】

    杜晓菲把空干水份鱼片单独拿了过来。

    “现在我们把空干水分的鱼片加上少许的盐和少许料酒，再加上一勺淀粉，和一个蛋清。抓匀后腌制10分钟，让它充分的入味。”

    这里杜晓菲操作的很慢，连异兽蛋的蛋清怎么留取都仔细的告诉大家。

    配料的大概量也是提前就打在了公告上面，方便大家后面自己做的时候能够尽量还原。

    “酸菜我买的就是这种野菜腌制的这种，酸味正宗，如果喜欢吃酸的朋友到时候还可以单独加点醋。”

    杜晓菲把酸菜在开水中焯烫一下，捞出后冲洗水分沥干，然后将其切成段放在一旁备用。

    “现在我们开始来烧制鱼汤，首先热锅倒油，将我们之前切好的鱼骨头倒进锅中煎至两面金黄。

    然后装起来备用，锅里洗干净，倒油放葱姜，蒜末，小米辣，和花椒，放入酸菜煸炒一下

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