第56章 杀猪宴[2/2页]

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    p; nbsp34;桂香，酸菜准备好了没？34;

    nbsp苏建国抹了把汗，朝正在处理猪血的弟媳喊道。

    nbsp34;早备好了！34;

    nbsp王桂香头也不抬，双手在血盆里快速搅动。

    nbsp34;老孙家腌的那缸酸菜，宝贝得不行，我捞出来洗了三遍，就等着下锅呢！34;

    nbsp那边杀猪匠老刘已经把整猪劈成两半，挂在木架子上。

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    nbsp猪肉在晨光中泛着粉嫩的光泽，肥瘦相间的纹理清晰可见。

    nbsp苏建军拿着砍刀，正把排骨一根根卸下来，骨头断裂的声音清脆悦耳。

    nbsp34;骨头都留着炖酸菜。34;

    nbsp苏建国指挥道。

    nbsp34;肋排红烧，后鞧肉做蒜泥白肉，前槽肉剁馅儿包大包子。34;

    nbsp妇女们已经分成几拨：一拨围着王桂香灌血肠。

    nbsp一拨在案板上切酸菜丝；还有一拨在临时搭起的凉棚下和面。

    nbsp34;嫂子，你看这血肠灌得行不？34;

    nbsp一个扎着头巾的年轻媳妇举起刚灌好的血肠，肠衣被撑得透亮，隐约能看到里面暗红色的血馅。

    nbsp王桂香扫了一眼。

    nbsp34;再紧实点，对，就这样。栓绳时候留长点，好往锅里下。34;

    nbsp大铁锅里的水已经滚了三滚，猪头的皮肉开始发软。

    nbsp苏建国用铁钩把猪头捞出来，放在大木板上。

    nbsp热气腾腾的猪头散发着浓郁的肉香，两个小孩忍不住凑过来，眼巴巴地看着。

    nbsp34;别急，一会儿有你们吃的。34;

    nbsp苏建国笑着摸了摸孩子的头，拿起菜刀开始拆解猪头。

    nbsp刀尖轻轻一挑，猪脸肉就整块剥落下来，露出雪白的头骨。

    nbsp34;建国这手艺，比得上城里大厨了！34;

    nbsp老支书抽着旱烟，在一旁赞叹。

    nbsp苏建国把拆下的猪头肉放进大瓦盆，加入葱姜蒜、花椒等大料，又浇上两勺酱油。

    nbsp他双手伸进盆里，把调料均匀地揉进肉里，每一块肉都裹上了酱色的外衣。

    nbsp34;哥，石头准备好了。34;

    nbsp苏建军搬来一块扁平的大青石，在清水里刷洗干净。

    nbsp苏建国把调好味的猪头肉码在纱布上，包成四四方方的形状，然后压上青石。

    nbsp肉里的油脂立刻被挤出来，顺着纱布边缘滴落。

    nbsp34;这叫猪头焖子。34;

    nbsp苏建国对围观的村民解释。

    nbsp34;压到晚上，等凉透了切片，那才叫一个香！34;

    nbsp那边大锅里，骨头和酸菜已经炖上了。

    nbsp王桂香把切得细细的酸菜丝倒进锅里，白色的酸菜立刻被骨头汤染成了淡黄色。

    nbsp苏建国见状，走过去扔进去几颗干辣椒和一把粗盐，锅里顿时咕嘟咕嘟冒起更大的泡泡。

    nbsp34;火小点！34;

    nbsp苏建国朝烧火的小伙子喊。

    nbsp34;酸菜得小火慢炖，急了发苦！34;

    nbsp日头渐渐西斜，打谷场上的香味越来越浓。

    nbsp血肠已经煮好，一根根黑红油亮的肠子挂在竹竿上晾凉。

    nbsp蒜泥白肉切得薄如蝉翼，整齐地码在青花瓷盘里。

    nbsp红烧排骨泛着诱人的酱色，上面撒着翠绿的葱花。

    nbsp最引人注目的是那口炖酸菜的大锅，乳白色的汤汁上浮着金黄的油花，大骨棒上的肉已经炖得酥烂，用筷子轻轻一拨就脱骨。

    nbsp酸菜的清香和肉香混合在一起，飘出老远，引得路过的村民都忍不住驻足张望。

    nbsp34;开席喽！34;

    nbsp随着苏建国一声吆喝，村民们纷纷入座。

    nbsp每张桌子上都摆着八大盘。

    nbsp酸菜炖大骨、蒜泥白肉、红烧排骨、溜肥肠、炒猪肝、血肠拼盘、猪肉炖粉条，还有一盆刚出锅猪肉大葱馅的包子。

    nbsp苏建国端起酒碗，环视四周。

    nbsp34;今天这顿饭，一是感谢那天去城里帮我的乡亲们；二是我苏建国这些年在外，多亏乡亲们照顾我爹娘。来，我先干为敬！34;

    nbsp他一仰脖，半碗烈酒就下了肚。

    nbsp村民们纷纷举杯，一时间觥筹交错，欢声笑语响彻打谷场。

    nbsp狗蛋迫不及待地夹起一块血肠，黑红的外皮一咬就破，里面嫩滑的血馅立刻流出来，他赶紧用包子接住，吃得满嘴流油。

    nbsp34;这酸菜绝了！34;

    nbsp老支书夹起一筷子酸菜，晶莹的菜丝上挂着肉汁。

    nbsp34;又酸又鲜，跟骨头汤是绝配！34;

    nbsp孩子们最爱的是那盘蒜泥白肉，薄薄的肉片肥瘦相间，蘸上蒜泥酱油，入口即化。

    nbsp大毛和二毛吃得小嘴油光发亮，还不忘给太爷爷太奶奶夹菜。

    nbsp酒过三巡，菜过五味，苏建国缓缓站起身。

    nbsp热闹的打谷场立刻安静下来，连孩子们都停止了嬉闹。

    nbsp34;今天趁大伙儿都在，我苏建国有件事要宣布。34;

    nbsp苏建国的声音不大，但每个字都掷地有声。

    nbsp34;我那个不孝儿子苏明强，咒骂长辈，威胁祖坟，经家族商议，我决定将他从苏家族谱除名！34;

    nbsp村民们一片哗然，谁也没想到，苏建国竟然会宣布这样的事情。

    nbsp从家族族谱除名。

    nbsp在这个年代，可是相当大的一件事情。

    喜欢。

第56章 杀猪宴[2/2页]

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