第十五章 后勤补给[1/2页]

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    “入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。全席，分为六宴，均以着名大宴命名。汇集众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。”这灶头伙夫讲起来做菜，那是头头是道，可就自己的手艺差了一点，做的一锅大饼又糊了半锅。看到别人耻笑与他，又拿出家传宝刀来炫耀。“我爷爷那辈当年也是皇家的御厨，那手艺真的是举世无双，不信看看我的家传宝刀。”

    nbsp“你爷爷是御厨没错，但你这个手艺确实不怎么样。不在酒楼里做个后厨，来这刀兵无眼的战场干什么？”烛照看了一眼那镶着龙纹的菜刀，知道面前这个厨子所言非虚。“犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾、鹿筋、鹿脯、鹿鞭、豹胎以及其他珍奇原料这里可一概没有，只有米面、杂粮、野菜。你想练习做菜也找错地方了吧。”

    nbsp“上买卖街前后寺观，皆为大厨房，以备六司百官食次：第一份，头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。第二份，二号五簋碗十件——鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩

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