第一百九十一章:好奇特的酿酒之法![2/2页]
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法,他们从来都没有见过。
这下子就有人忍不住提出了疑问:“梁王殿下,这酿酒的法子,我们从来都没有见过,如果按照你的法子酿酒的话。”
“就等于要抛弃我们之前所学的那些知识,但是这酿酒可是关乎到我们的名声,总不可能一颗老鼠屎坏了一锅粥吧?”
“再加上这酿酒之法,我从未听说过,怎么就知道他能行的通呢?”
“梁王殿下,这法子实在是稀奇古怪的很,和我之前所学的完全不一样,该不会是你被忽悠了吧?”
……
众人看着手中的宣纸,忍不住开口询问,同时也对时手里面的酿造之法感到了深深的疑惑和怀疑。
对于众人所言,李?炙亢敛换唬?路鹫庖磺卸荚谒?囊饬现?幸话恪
“你们放心,尽管按照本王所吩咐的去酿造,如果酿造出来的酒,你们都觉得不好喝的话,那么本王向你们保证,绝对不会贩卖出去,所以你们也不用担心那么多。”
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人家梁王殿下都这么说了,他们自然没有任何的意见。
同时他们也忍不住惊叹,果然有钱就是任性,这么多的大米和这么多的高粱,能够说不要就不要。
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很快酿酒便进入了正轨,大家按照上面的步骤开始酿造。
首先选择较好的江米或大米,淘洗后用普通凉水浸泡八到十个小时,沥干后备用。
然后将沥干的米上锅蒸至九成熟离火,要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅,出锅后将其打散,再摊盘晾至28度以下入缸。
紧接着把准备好的水、培养曲和酒药倒入缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,放在暖气上或火炉前,经三天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,见到有酒渗出,就可以停止前期发酵………
一顿操作下来,大家都做得很不错,只不过发酵的次数比较多,这也让酿造师傅们产生了深深地自我怀疑。
正常情况下,发酵一次就够了,但是没想到李?秩盟?欠⒔秃眉复危?羰等盟?俏薹ń邮埽?还?醋爬?忠?痈?亩嗟姆萆希?挂裁挥卸嗨凳裁础
在最后一步的时候,李?智鬃约喽剑?蛭?庑┤硕疾换崾褂谜袅笃鳎??匀灰?傅家环?
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蒸馏酒主要是通过火力、冷却水温、蒸汽温度这三个要素,将出酒状态稳定在这个范围:蒸汽温度四十五到六十度左右,还要及时换凉水。
这个步骤需要十分的细心,不然无法胜任。
终于,伴随着一阵阵清香,整个酒厂瞬间飘香四溢,那些原本等着看热闹的酿造师,闻到这香味之后,顿时一个个沉迷其中,无法自拔。
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